Matefaim Lyonnais

Cet hiver, bien au chaud à la maison, découvrez cette crêpe épaisse, la douceur préférée de tous les "gones". A Lyon, c'est une sorte de crêpe épaisse. Dans le Dauphiné, on se contente de jeter dans l'huile des cuillerées de pâte pour réaliser des beignets individuels dont la forme tient du hasard...

Ce qui compte à l'arrivée, c'est le goût de cette simplicité...

Je vous livre ici la recette... Je l'ai fait, c'est tout simplement succulent et excellent.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min - Attente : 3 h (temps de repos de la pâte)

-200g de farine - 2 oeufs - 125g de sucre cristal

- 1/2 càs d'huile d'arachide - 1/2 càc de sel

- 25 cl de lait - parfum au choix : 1 càs de cognac ou de fleur d'oranger ou 1 verre à liqueur d'extrait de vanille

- 4 pommes reinettes

Préparation :

1 - Dans un saladier mélangez la farine avec le lait froid avec une cuillère en bois. Ajoutez les 2/3 du sucre cristal, puis l'huile, le sel & les oeufs.

2 -Mélangez bien en ajoutant le parfum de votre choix. Vous devez obtenir une pâte lisse : si elle présente des grumeaux, passez-la à travers une passoire fine en les écrasant. Laissez reposer au moins 3 heures.

3 - Pelez les pommes, coupez-les en deux et éliminez les pépins. Au-dessus d'un saladier, râpez-les en utilisant une râpe ordinaire.

4 - Ajoutez aux pommes râpées le reste de sucre et mélangez bien. Incorporez ce mélange à la pâte juste avant de passer à la poêle.

5 - Chauffez une poêle huilée & versez-y la préparation pour obtenir une crêpe épaisse. Retournez-la toutes les 7 à 8 minutes : au total , elle doit cuire environ 30 minutes. Servez tiède.

C'est tout simplement succulent et excellent surtout accompagner non seulement avec du "sucre ou de la crème fraîche épaisse" mais excellentissime avec du "sirop d'érable".

CONSEIL :

Pour varier les plaisirs, remplacez les pommes par des poires ou dégustez le "matefaim" nature, saupoudré de sucre.

Mon pays & Ses recettes

Comme, vous le savez tous, et peut être pas encore pour ceux qui me connaissent à peine. J'suis originaire du Cameroun et plus particulièrement de Douala,

la capitale économique du Cameroun, alors, je me suis dit qu'un petit cours d'histoire et surtout celle de mon pays serait super....et ne nous ferait pas de mal... Et, si cela vous dit d'en savoir un peu plus sur ma ville, je vous invite à faire un tour sur : http://www.bonaberi.com/, et vous vous ferez une idée de quoi je parle. Je vous laisse découvrir les réalités de mon pays. Bonne lecture...

Le Cameroun est situé en Afrique Centrale, au fond du golfe de Guinée. Il est limité au Nord par le Tchad, à l’Est par la République Centrafricaine, au Sud par le Congo, le Gabon et la Guinée Equatoriale, à l’Ouest par le Nigeria. En raison de sa position géographique médiane dans le continent africain, il regorge de ressources touristiques considérables lui valant l'appellation non négligeable "d'Afrique en miniature". Le Cameroun est une conjonction harmonieuse de la forêt dense, de la savane arborée giboyeuse et de vastes plaines qui échouent sur des vagues de l'Océan Atlantique en furie, le tout dominé par une chaîne montagneuse dont le pic pointe à 4100 mètres d'altitude. Dans le pays, vivent pacifiquement 200 ethnies à la culture et au folklore Différents. Le Cameroun réunit sur son sol la quasi totalité de ce que la nature a donné de manière éparse et inégal aux autres pays d'Afrique !

Capitale : Yaounde Superficie : 475 440 Km2 Population : 15 millions d'habitants.

Ce qui m'amène, à vous parlez de nos mets, succulents , que nos mamans dès le plus jeune âge, nous inculque pour notre avenir dit-elles ... Pour mieux conserver, nos maris auprès de nous... Un roman de la Camerounaise Calixthe Beyala, "COMMENT CUISINER SON MARI A L'AFRICAINE" fait la part belle à la cuisine d'Afrique...

bouquin très interressant... Dont, aujourd'hui, je vais vous donner la recette d'un des ceux que j'aime le plus...

SAUCE D’ARACHIDE

Ingrédients :
- 1 poulet ou poule ou viande de bœuf

- 4 càs de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
- 2 oignons

- 1 tomate fraîche
- 2 càs soupe d’huile
- 2 cubes maggi
- Feuille de laurier (facultatif)
- Sel, poivre

- Eau

Préparation :

1 - Epluchez et coupez les oignons en petits dés, faites-les revenir dans l'huile à feu doux, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement.

2 - Ajoutez ensuite la tomate fraîche coupée en petit dés et laissez cuire le tout pendant environ trois minutes en remuant de temps en temps.

3 - Ajoutez un 1/2 verre d'eau et mettez la pâte d'arachide. A l'aide d'une spatule, remuez le tout et laissez mijoter.

4 - Ajoutez encore 4 verres d'aeu et les morceaux de poulet fumé. Mettez le poivre, le cube de bouillon et le laurier (juste pour parfumer).

5 - Laissez cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 30 à 40 minutes pour laisser épaissir la sauce.

6 - La sauce est cuite quand une couche d'huile se dégage du dessus.

7 - Servez accompagné de riz blanc, banane plantains ou des miondos .

Remarques :

Ajoutez le sel à l'étape 6. Si vous mettez le sel avant, la sauce sera moins épaisse. Question de goût!! Vous pouvez remplacer le poulet fumé par du poulet frais ou poule fraîche, ou de la viande (boeuf, veau, agneau) en cubes. Dans ce cas, faites cuire le poulet ou les cubes de viande avec les oignons à l'étape 1.

Conseils :

C'est une recette qui vient d'Afrique. Au Cameroun, d'où j'suis originaire, on l'appelle sauce arachide. Au Sénégal, on parle de Mafe. En fait, chaque pays africain à son appelation.

BON APPETIT ...